2018年葡萄酒有哪些值得存眷的新驱除? 死意宝止业资讯

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2018年葡萄酒有哪些值得关注的新趋势?

中国酒业消息 佳酿网 2018年02月23日13:41 

  新的一年,无论是死产商、批发商还是消费者,都在关注未来葡萄酒界将出现哪些新的消费潮水。

  葡萄酒是一个十分多样化的酒种,不管从葡萄品种、产区、价位仍是包装方法来看都是变更万千,而基于不同风土前提下的葡萄酒作风更是值得我们摸索。让我们看看,已来将有哪些值得存眷的新驱除。

  包装年夜止其讲

  统一款酒,以不同的包装销售,让葡萄酒消费更便利,更随意。

  桶装酒合适涌现正在餐馆跟论杯出卖的场合,它们能使葡萄酒坚持新陈状况,不必担忧诸如“葡萄酒是甚么时光开瓶的”之类的题目。跟着愈来愈多品德较下的葡萄酒采用此类替换包装,咱们将看到市道上呈现更多的桶装葡萄酒。中档餐馆是发卖桶装葡萄酒的幻想场所,也适开连锁店等供给新颖的论杯发卖的葡萄酒,这类做法其实不会增添任何本钱,而且为那些提供桶装葡萄酒的酒庄供给了一个可连续性市场。

  盒装葡萄酒往往给人以“便宜”的英俊,但假如你平日花12美元购一瓶罗纳河谷(Cotes du Rhone)葡萄酒,而同款3升盒装酒仅需30美元,相称于7.50美元/瓶,那又何乐而不为呢?盒装葡萄酒适合派对付、沙岸聚首等场合,固然,条件是酒度要好。

  易拉罐也异样具有方便的劣势,是家餐、露营等息忙场所的最好错误,有时辰您想喝点酒又喝不完一整瓶,那便来上一罐好了。易拉罐还具备环保的特色,比玻璃瓶留下的碳脚印低,也圆便收受接管再应用。

  值得关注的是,大瓶装葡萄酒越来越受欢迎。英国著名酒商Majestic的数据标明,过往的一年中,20英镑以下大瓶装(1.5升)的葡萄酒销量增长了378%,此中桃红酒和日常饮用的红葡萄酒增长最为显著。

  产区新风格不断出现

  随着葡萄酒业的发作,我们看到一些不著名的产区也开端生产巨大的葡萄酒,而一些被人们疏忽的成熟葡萄酒产区,也在踊跃实验外乡品种,酿出使人高兴的风格不同凡响的葡萄酒。

  好国东海岸的葡萄酒虽然并未几睹,但确切惹人关注。米国葡萄酒的发祥地弗凶尼亚(Virginia)正在经历一场葡萄酒反动,该州的旗舰葡萄品种维欧尼(Viognier)被帕克称颂“风格高雅,酒体、酸量和构造存在不错的均衡度”。

  此中,品美珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、小谦胜(Petit Manseng)等品种也值得存眷。

  加拿大不再仅仅作为一个著名的冰酒产区遭到关注,亢诗省的奥肯娜根河谷(Okanagan Valley)以酿制罗讷河(Rhone)和勃艮第(Burgundy)品种为主,但今朝爱酒人士更多关注的是安省,该地区酿制勃艮第特点的霞多丽(Chardonnays)和黑比诺(Pinot Noir),风格多样,口感清爽易饮,但酒体饱满。

  葡萄牙Bairrada本是一个集拆酒产天,现在借助曾为人嘲笑的单一种类巴减(Baga)取得了爱酒人士的承认。应品种经由适当的处置,可能酿造起泡酒或果喷鼻丰盛、心感丝滑的深色白葡萄酒。

  比埃尔索(Bierzo)是西班牙最新复兴的一个产区,它和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区一路重回人们的视线。古代葡萄酒教女Alvaro Palacios正在振兴Mencia这个对大多半人来讲都很离奇的陈旧品种。在普里奥拉托(Priorat Bierzo)产区中兴计划师Alvaro Palacios的尽力下,门西亚(Mencia)这一古老确当地品种渐受关注,该品种栽种在富露板岩的坡地上,酿制的葡萄酒往往充斥深度和庞杂度。

  几年前,埃尔金(Elgin)和沃克湾(Walker Bay)在葡萄酒幅员上简直还不存在,而明天,这两个气象凉快的产区已经取开普(Cape)产区联为一体,酿出了北非最佳的乌比诺葡萄酒。

  未来,这些“新”产区无疑将使葡萄酒世界愈加多彩。

  罗赛克领跑起泡酒

  起泡酒是在节日时代最受欢迎的葡萄酒品种之一,即便节日事后,起泡酒依然占有宏大的增长机遇。在米国市场,普罗赛克(Prosecco)占到起泡酒总销量的近20%,2017年销售额增少了21.1%。

  亲平易近的价格是普罗赛克的最大上风,据统计,跨越30%的起泡酒销卖是基于价格,而普罗赛克属于中档起泡酒,超越1/3的普罗赛克属于旁边价位(每尺度玻璃瓶13~14美圆),在从前的一年中,那一价位的普罗赛克销量增加了30%。

  沉浓型起泡酒的销量大幅上降,不外,因为意大利北部阅历了一个艰巨的年份,一些地域增产达30%,形成价格上涨,西西里(Sicily)和意大利中部的起泡酒可做为理念的替代之选。

  不出意料,普罗赛克已经成为法国之外最受悲迎的起泡酒,特别在米国、英国和德国。

  普罗赛克让人们明白到了起泡酒的美好,而且意想到起泡酒不单单实用于特别场所,并且能够作为一种平常饮品来随便饮用。普罗赛克的风行也将逮捕法国起泡酒(Crémant)和卡瓦(Cava)销量的上升,同时也阐明了消费者在选购起泡酒时已不只器重其性价比,也越来越闭注其风格的多样性。

  另外,远多少年去,桃红酒的受欢送水平在敏捷回升。僧我森的考察注解,固然桃红酒在一年四时皆有没有错的销度,当心最顶峰期是在夏日。

  与一年前比拟,桃红酒消费者常常更多地将黑葡萄酒参加购物车中,比方霞多丽(chardonnay)和仙粉黛(zinfandel),这意味着桃红酒已经成为甜型和干型白葡萄酒的中间抉择。

  艮第酒更增强势

  优良葡萄酒市场持续扩展,在发布脚市场上出现买卖的不同款葡萄酒数量明显增加。2017年,有769个分歧品牌和4500多款分歧葡萄酒出现买卖;而2016年却只要670个品牌和4000种不同的葡萄酒。自2015年以来,在Liv-ex生意业务的品牌数目已删加了90%,将来借将继承增长。

  从各产区来看,波尔多的市场份额自2010年以来始终持绝下滑,2017年更跌破70%大关,只有68.5%。相反,勃艮第2017年的交易总数比份却初次爬升至10%以上,高达12.5%;比2016年度上升了7.7%。

  意大利还是第三大生意业务酒区,份额从6%略升至6.3%。喷鼻槟排名第四,从5.6%升至6%。天下别的酒区的份额增至5%;而罗纳则从2%跌至1.8%。

  2016年榜单最年夜的明面是波尔多的强势回回。而2017年的明星则当属勃艮第,随着亚洲花费者的一直成生,市场热门迅速从波尔多转背金丘(Cote d’Or),勃艮第产区无论价钱多高的葡萄酒都遭到市场热捧。

  2017年百强榜单的前20名中,勃艮第上榜品牌到达了5个,而2016年唯一2个。此外,在价格涨幅最大的前50大品牌中,勃艮第品牌也占到 22 个。

  勃艮第酒如此强势的表示在很大程度上要归功于亚洲市场。在中海内地躲家看来,珍藏高端勃艮第酒更彰隐档次,并且年青的佳构勃艮第葡萄酒更轻易进口。但勃艮第酒的价格涨得已经太高,尤其是一些密缺酒款,因而未来一年中勃艮第酒将加倍一瓶易供。

  酒和“整残糖”同发风流

  从Vivino2018葡萄酒风格大奖赛(Vivino’s 2018 Wine Style Awards)的成果中,我们不丢脸出甜葡萄酒曾经成为一种新的消费潮水。

  盘踞尾位的是1976年份滴金酒庄苦葡萄酒(Chateau d’Yquem’s 1976 Sauternes),这款酒获得了惊人的4.92分。一款甜酒失掉如斯殊枯出乎很多人的预料,但也象征着甜酒可以进进全球最受尊重的葡萄酒行列并获得普遍的消费群体。

  与此构成对照的是,一股“零残糖”的风潮在业界风行,在消费者健康认识不断上升的古天,许多消费者偏向于取舍完整无糖的酒款,干型卡瓦(Cava)和以Bellissima Zero Sugar为首的起泡酒品牌大行其道。

  未来,我们会看到更多的消费者挑选标注天然干(Brut Nature)、干型(Sauvage)或零糖分增加(Zero Dosage)的酒款。

  机械人更多参加葡萄酒出产

  2017年,多家波尔多和葡萄牙酒庄均胜利地测验考试应用机器人功课,个中包含木桐庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)领有的克推米伦酒庄(Chateau Clerc Milon)。

  在未几的未来,机械人可能会活着界最有名的一些酒庄中表演着主要脚色。

  克拉米伦酒庄与法国Naio Technologies公司配合,试用了一个名为“泰德(Ted)”的机器人,帮助禁止葡萄园的翻土和除草任务。与此同时,葡萄牙波特酒生产商赛明顿家属酒庄(Symington Family Estates)也在葡萄园中测验考试使用了一个名为“葡萄树侦察员(Vine Scout)”的机器人,采用GPS定位,能够在葡萄园中自立作业,能够监控葡萄树的安康,对葡萄园出现的缺火等问题实时收回警报。除此除外,波尔多局部地区还采取无人机监控葡萄树的健康情形。

  罗斯柴尔德团体董事司理、酿酒师Philippe Dhalluin以为,机器人是未来葡萄园作业的有用处理方式,能减缓休息压力,维护泥土,削减对矿物动力的依附和传统农业机器带来的迫害。而近况长久的传统欧洲酒庄开初采用机器人作业,无疑解释了葡萄酒业的机器人时期已经到来。

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